DU POTAGER A L’ASSIETTE

Stylisme et recette Flora Banguina – Photographe Anne Bergeron

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Crédit photo Anne Bergeron

 

Gaspacho de tomates jaunes:

Marché ou cueillette pour 6 personnes:

1kg de tomates jaunes bien mûres
1 concombre
2 petits oignons frais
2 gousses d’ail
1/2 sucre
Sel, poivre du moulin
2 c à s de vinaigre de cidre, 2 c à s d’huile d’olive
5 gouttes de tabasco ou de piment
Quelques feuilles de basilic frais

Temps de préparation: 20 min

Faites bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et plongez les tomates lorsque l’eau bout, pendant 1 minute. Sortez les tomates et passez – les sous l’eau froide pour les peler.
épluchez votre concombre ou laissez la peau s’il est bio. Coupez-le en petit dés après avoir enlevé les graines ( pas très digestes). Emincez les oignons. Coupez les gousses l’ail en 2 pour enlever le germe, puis écrasez – les. Dans un bol ou un saladier, mettez la préparation et ajoutez le 1/2 sucre.  Mixez la préparation, puis ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre, le tabasco ou le piment selon votre goût.

Placez au frais 1 ou 2 heures.

Au moment de servir, ajoutez des glaçons pilés, les feuilles de basilic et le filet d’huile d’olive.